培养目标

本专业培养具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德、创新意识，掌握本专业知识和技术技能，能够从事烹饪岗位(中点、西点)等工作岗位，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能人才。

培养规格

思想道德:具备团队协作精神，诚实守信，积极乐观，尊师重教。

理论知识:掌握中西点烹饪专业理论知识，精通厨政管理、餐饮经营知识，

专业技能:熟练掌握中西面点的烹饪基本功，熟练中西餐面点制作的一般流程，具有餐饮企业经营管理能力。

职业素养:身心健康，具备正确的就业观和良好的创业意识。

教学理念:培养学员成为烹饪精英，培养学员成为优秀的创业者。

课程设置

烹饪理论课程:公共基础课程和专业(技能)课程。《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《餐饮企业运营与管理》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺学》、《西餐礼仪》、《烹饪基础化学》、《计算机应用基础》、《西餐英语》、《餐饮成本核算实务》等。

高饪实训课程:可分为教师示范课，学员实习操作课。应分阶段进行，循序渐进，层层拔高。主要有原料鉴别与选用、原料初步加工、烹饪原料切配、中式面点技艺、中式面点制作、西式点心技艺、西式蛋糕制作、面包烘焙工艺、西点鉴赏与制作、冷菜、冷拼技术、食品雕刻技艺等。