课程介绍/Course introduction

自主研发和引进烹饪行业顶尖水准的教学课程;无论是经典金面的传统烹饪厨艺技术基础，或是更高阶的烹饪技巧与创新烹饪艺术，又或多元个性化的餐饮创业课程，你总能找到适合自己的厨艺进阶之路，打开属于自己的成功之门。

培养目标

以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜系制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

培养规格

思想道德:具备团队幼作精神，诚实守信，积极乐观，尊师重教

理论知识:掌握烹饪专业理论知识，精通厨政管理、餐饮经营知识，

专业技能:熟练掌握烹饪基本功，制作基本技法菜看、八大菜系经典代表菜、市场流行菜，精通中、高档宴席制作。

身体素质:身体过硬，能吃苦耐劳

教学理念:培养学员成为烹饪精英，培养学员成为优秀的创业者

课程设置

烹饪理论课程:《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《八大菜系》、《宴席知识》、《四川火锅概论》共9门课。

烹饪实训课程:可分为教师示范课，学员实习操作课。应分阶段进行循序渐进，层层拔高。主要有烹饪原料初加工、常用刀型、翻锅技巧常用调味品、味型的识别运用及特殊调妹油的制技术、上首、勾芡、制汤、挂糊等技能操作、宴席制作、私房菜、川湘菜、粤菜、中式面点、冷拼、雕刻、糖艺、卤水烧烤、火锅等。